綜合新華社電 修訂工作歷時(shí)5年，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品（GB9684－2011）》昨日起發(fā)布實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)參考國(guó)外相關(guān)規(guī)定修訂了重金屬遷移限量，而對(duì)受關(guān)注的重金屬錳的遷移限量并未作出規(guī)定。此前，知名品牌“蘇泊爾”多款不銹鋼炊具因錳含量超標(biāo)等問題被查處。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》適用于主體材料為不銹鋼的食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用工具、設(shè)。
衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)張旭東表示，食品接觸用不銹鋼的主要安全問題為重金屬的遷移。一般情況下，不銹鋼制品在盛放、烹煮食物或與食品接觸過程中，不構(gòu)成食品安全風(fēng)險(xiǎn)；當(dāng)不銹鋼制品在使用中遷移的重金屬超過限量時(shí)，有可能危害人體健康。歐盟和德國(guó)相關(guān)法令規(guī)定了不銹鋼制品中有害物質(zhì)的遷移量，我國(guó)原《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》也對(duì)不銹鋼中的重金屬遷移量作出了規(guī)定。
張旭東介紹，與1988年制定的老標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)參考了德國(guó)LFGB法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，鉛、鉻、鎳、鎘等重金屬遷移限量均與之一致。此外，我國(guó)還根據(jù)實(shí)際采樣分析情況，對(duì)砷遷移限量指標(biāo)也作出了規(guī)定。可以說，我國(guó)新標(biāo)準(zhǔn)比德國(guó)更嚴(yán)格。
張旭東說，與原標(biāo)準(zhǔn)比較，不銹鋼澆鑄件新標(biāo)準(zhǔn)鉛、鎳等金屬遷移限量均比原標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格。鉻遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的0.1毫克／平方分米調(diào)高至0.4毫克／平方分米，因?yàn)殂t是形成不銹鋼鈍化膜、保證不銹鋼質(zhì)量的關(guān)鍵金屬，新指標(biāo)限量經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是安全的。不銹鋼澆鑄件
不銹鋼制品新國(guó)標(biāo)中鉛、鉻、鎳、鎘等重金屬遷移限量是否更加嚴(yán)格？與國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的比較處在何種水平？對(duì)受關(guān)注的重金屬錳為何沒有作出規(guī)定？修訂過程中是否被大企業(yè)左右？衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)張旭東昨日對(duì)這些問題作出了解答。
答：目前國(guó)際上和我國(guó)不銹鋼牌號(hào)日益增多，各國(guó)對(duì)不銹鋼牌號(hào)分類方法和規(guī)定有所不同。我國(guó)相關(guān)不銹鋼板材標(biāo)準(zhǔn)（GB／T3280）對(duì)不銹鋼牌號(hào)作出了規(guī)定。因此，為避免重復(fù)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)交叉問題，在本標(biāo)準(zhǔn)中取消原《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)不銹鋼牌號(hào)的具體規(guī)定。
新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不銹鋼制品的主體材料應(yīng)選用符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的材料。新標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)規(guī)定，在不銹鋼產(chǎn)品或小銷售包裝上應(yīng)標(biāo)注不銹鋼類型，即不銹鋼種類和牌號(hào)，以保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。
答：新標(biāo)準(zhǔn)在征求意見過程中，個(gè)別單位提出在標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定重金屬錳的遷移限量指標(biāo)。經(jīng)研究，終新標(biāo)準(zhǔn)未對(duì)錳的遷移限量作出規(guī)定。主要理由有三：，錳是人體必需微量元素之一，有多種重要的生理功能，錳缺乏可引起多種疾病。中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量規(guī)定，成人錳適宜攝入量為3.5毫克／天，可耐受攝入量為10毫克／天。第二，凡符合我國(guó)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害。第三，標(biāo)準(zhǔn)起草單位收集整理了國(guó)外關(guān)于不銹鋼食具容器有關(guān)錳的限量規(guī)定，除個(gè)別國(guó)家外，不銹鋼澆鑄件其他國(guó)際組織和相關(guān)國(guó)家未對(duì)錳的遷移量作出規(guī)定。
關(guān)于不銹鋼制品標(biāo)準(zhǔn)中錳指標(biāo)的設(shè)置問題，衛(wèi)生部歡迎有關(guān)單位積極開展調(diào)查研究，并按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理制度，向衛(wèi)生部提出增加錳指標(biāo)的立項(xiàng)建議。目前，衛(wèi)生部正在征求2012年食品安全標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議，歡迎社會(huì)各界提出建議。我們鼓勵(lì)企業(yè)制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)市場(chǎng)良性發(fā)展，進(jìn)一步提高食品用不銹鋼制品質(zhì)量安全水平。
答：參與標(biāo)準(zhǔn)制訂的既有一些企業(yè)，也有中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)、中國(guó)特鋼企業(yè)協(xié)會(huì)不銹鋼分會(huì)以及一些地方協(xié)會(huì)，他們具有比較廣泛的代表性，均可提供數(shù)據(jù)、提出意見和建議。新標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)被某個(gè)企業(yè)所左右。
按照食品安全法的規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂有一套完善的管理制度，也需要社會(huì)各界廣泛參與。我們將進(jìn)一步完善工作機(jī)制，讓制修訂的過程做到廣泛參與。我們打算在衛(wèi)生部網(wǎng)站上開設(shè)“食品安全標(biāo)準(zhǔn)”專欄，作為一個(gè)溝通的平臺(tái)，讓公眾即時(shí)了解標(biāo)準(zhǔn)制修訂進(jìn)展。標(biāo)準(zhǔn)制修訂過程中，我們還將通過舉行論證會(huì)等方式，請(qǐng)媒體、消費(fèi)者等共同參與，力爭(zhēng)做到符合健康需要、滿足公眾要求。在標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施后，也歡迎各界提出意見和建議，以便重新評(píng)估審核、及時(shí)修訂，讓食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理、安全可靠。
目前，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃的起草工作已經(jīng)基本完成。下一步，我們將盡快公開征求各界意見。
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