【如何食用冷凍冰鮮食品？】新冠肺炎消息：據(jù)天津衛(wèi)生健康委通報(bào)，11月8日0—24時(shí)，天津新增本地確診1例，系天津海聯(lián)冷凍食品裝卸工人。另有媒體報(bào)道，多地冷鏈?zhǔn)称吠獍b核酸呈陽(yáng)性。日常生活中，如何安全食用冷凍冰鮮食品？選購(gòu)、清洗加工、烹調(diào)時(shí)都該注意什么？
江南大學(xué)教授、博導(dǎo)，食品安全與質(zhì)量控制研究所所長(zhǎng)姚衛(wèi)蓉曾在接受媒體采訪時(shí)表示，冷凍產(chǎn)品在包裝后，通過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，再零售，終到達(dá)消費(fèi)者，溫度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷鏈過(guò)程中，病毒等微生物不會(huì)被凍死也不會(huì)生長(zhǎng)繁殖，能一直保持存活狀態(tài)。
常溫條件下，在21–23°C時(shí)，新冠病毒在銅表面無(wú)法存活超過(guò)4個(gè)小時(shí)、在紙板表面無(wú)法存活超過(guò)24小時(shí)、在不銹鋼表面和塑料表面無(wú)法存活超過(guò)3天。重要的是，在他們的實(shí)驗(yàn)中，在4°C及-20°C的低溫條件下，3周后新冠病毒仍具有傳染性。
日前，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面工作方案。方案要求，實(shí)現(xiàn)全流程閉環(huán)管控可追溯，程度降低新冠病毒通過(guò)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險(xiǎn)。在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥状闻c我境內(nèi)人員接觸前實(shí)施預(yù)防性全面處理。
檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的，按規(guī)定作退運(yùn)或銷毀處理。不銹鋼澆鑄件檢測(cè)結(jié)果為陰性的，不銹鋼澆鑄件海關(guān)部門(mén)組織指導(dǎo)督促查驗(yàn)場(chǎng)地經(jīng)營(yíng)者或進(jìn)口企業(yè)，對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返募b箱內(nèi)壁、貨物外包裝實(shí)施。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸過(guò)程中，承運(yùn)企業(yè)不得開(kāi)箱。冷庫(kù)接受進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，應(yīng)如實(shí)記錄并核對(duì)集裝箱號(hào)及鉛封號(hào)，做好貨物的出入庫(kù)記錄，相關(guān)資料和記錄應(yīng)至少留存2年。對(duì)從口岸放行的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，在社?huì)冷庫(kù)或企業(yè)冷庫(kù)倒箱過(guò)車、入庫(kù)存儲(chǔ)前，相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位查驗(yàn)貨物所附的證明，如未，則在掏箱卸貨時(shí)，對(duì)該批貨物的集裝箱內(nèi)壁、貨物外包裝實(shí)施。進(jìn)一步完善追溯管理，做到所有進(jìn)入市場(chǎng)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穪?lái)源可查、去向可追。
日常生活中，如何安全食用冷凍冰鮮食品？選購(gòu)、清洗加工、烹調(diào)時(shí)都該注意什么？北京市疾控中心給出了三方面建議。
1、到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)生鮮產(chǎn)品，選購(gòu)時(shí)可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時(shí)，正確佩戴口罩。
2、購(gòu)買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時(shí)，不銹鋼澆鑄件要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。
3、購(gòu)物后及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
4、海淘、代購(gòu)境外國(guó)家或地區(qū)商品，包括購(gòu)買境外冷凍食品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝。
2、做到生熟分開(kāi)，處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
3、冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，與熟食要分層存放。
1、烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí)，加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開(kāi)鍋后再保持10-15分鐘。
3、兩人及以上共同就餐時(shí)，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。
4、未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的海鮮，請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上。
食用冷凍冰鮮食品后，一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時(shí)到發(fā)熱門(mén)診就醫(yī)，并主動(dòng)告知食用時(shí)間、食品種類和食材來(lái)源等信息，以助診治。
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